PASO 1.
Asar el cochinillo de manera tradicional pero empleando aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo.
PASO 2.
Mientras, quitar los corazones de las manzanas, llenarlas de azúcar, un dado de amntequilla y un chorro de vino blanco e introducirlas en el horno a 170 C hasta que estén asadaz. Pelarlas y triturarlas. Reservar.
PASO 3.
Limpiar y quitarle a las cebolletas la parte del tallo más dura, pero sin quitarles la piel. Asarlas con una gotas de aceite y un poco de sal. Una vez hehcas y templadas, pelarlas.
PASO 4.
Caramelizar en una sartén las nueces espolvoreadas de azúcar. Cuando estén caramelizadas, agregar las cebolletas y reservar.
